Frédéric Déhu commence sa carrière de footballeur en 1991 au RC Lens, son club formateur. Son sérieux et son abnégation lui assureront très rapidement une place de titulaire dans l'équipe nordiste, avec laquelle il remporte le championnat de France en 1998.
Frédéric Déhu est connu pour son sérieux et sa solidité défensive, mais également pour sa fidélité. En effet, à une époque oà ¹ de nombreux joueurs accumulent les contats et les clubs, Déhu passe pour un joueur fidèle à son équipe. Dans sa longue carrière il n'a connu que 5 équipes, ce qui est extrémement peu à l'heure actuelle.
Après 8 années à Lens, Déhu décide de tenter sa chance à l'étranger, au grand Barà§a. Mais c'était sà »rement trop tà ´t, trop vite, car le milieu défensif n'est jamais parvenu à s'imposer véritablement, relégué à un rà ´le de remplacent. L'expérience n'a duré qu'un an, avant que "Fred" ne réponde à l'appel du PSG, à cette époque en proie à des problèmes défensifs.
S'en sont suivies 4 années très réussies oà ¹ sa place de titulaire n'a jamais été remise en question et oà ¹ il a vite porté le brassard de capitaine. Déhu a grandement participé à l'excellente saison 2003-2004 du PSG, pendant laquelle il était considéré comme le meilleur parisien, et qui a vu le club de la capitale terminer vice-champion de France à quelques longueur de Lyon et remporter la coupe de France.
Déhu était un des joueurs les plus aimés du club, jusqu'à la fin de la saison 2003-2004 lorsque, en fin de contrat, il a annoncé son départ pour le rival marseillais. Il s'était alors attiré tous les quolibets de supporters.
Après deux saisons encore une fois de bonnes qualité à l'OM, Déhu, en fin de carrière, décide de retenter sa chance à l'étranger, là encore en Espagne, mais dans un plus modeste club, le promu Levante. Mais à plus de trente ans, cette expérience fà »t encore un echec, car il était moins percutant et décisif qu'auparavent. Après une saison en demi-teinte, il résilie son contrat et se retrouve sas club. Contacté par quelques écuries (Bordeaux,...) mais sans pistes sérieuses et surtout sans promesses de jouer, il décide de mettre un terme à sa carrière.
* 1991-1992 : RC Lens France France (15 matchs, 1 but)
* 1992-1993 : RC Lens France France (22 matchs, 2 buts)
* 1993-1994 : RC Lens France France (34 matchs, 4 buts)
* 1994-1995 : RC Lens France France (29 matchs, 1 but)
* 1995-1996 : RC Lens France France (35 matchs, 1 but)
* 1996-1997 : RC Lens France France (30 matchs, 5 buts)
* 1997-1998 : RC Lens France France (32 matchs, 1 but)
* 1998-1999 : RC Lens France France (32 matchs)
* 1999-2000 : FC Barcelone Espagne Espagne (11 matchs)
* 2000-2001 : Paris SG France France (23 matchs)
* 2001-2002 : Paris SG France France (29 matchs, 4 buts)
* 2002-2003 : Paris SG France France (31 matchs, 1 but)
* 2003-2004 : Paris SG France France (36 matchs, 1 but)
* 2004-2005 : Olympique de Marseille France France (27 matchs)
* 2005-2006 : Olympique de Marseille France France (30 matchs, 1 but)
* 2006-2007 : Levante UD Espagne Espagne (12 matchs, 1 but)
* 2007-2008 : agent libre, sans club (en cours)